Fırıncılardan ekmeğe yeni zam talebi

featured

Salgın ile birlikte tüm kesimlerde olduğu üzere ekmek üretiminde de artan maliyetler artırımları beraberinde getirdi. İstanbul Büyükşehir Belediyesi’ne bağlı Halk Ekmek 2020 Eylül’de yüzde 33 ve 2021 Temmuz ayında yüzde 25 olmak üzere ekmeğin fiyatına 2 sefer artırım yaptı.

İTO’ya bağlı fırınlar ve İstanbul Fırıncılar Odası ise nisan ayında yaptığı yüzde 21 artırımın akabinde, ağustos ayında ikinci bir artırım talebinde bulundular. Kelam konusu artırımlar ile birlikte İstanbul Halk Ekmek’te ekmeğin kilogram fiyatı yüzde 60’tan fazla artarak 3 TL’den 5 TL’ye çıktı.

Öteki fırınlarda ise ekmek kilogram fiyatı 7,5 TL’den 9,09 TL’ye yükseldi. Talep edilen son artırımın kabul edilmesi durumunda bu fiyat 11 TL’ye ulaşmış olacak. Dal temsilcileri, son artırımla birlikte halk ekmeğe olan talebin artmasını bekliyor.

“UN FİYATI İKİYE KATLANDI”

Dünya gazetesinden Yener Karadeniz’in haberine nazaran, ekmek üretiminde en değerli girdi un. Salgınla birlikte un fiyatları adeta uçuşa geçti. Ekmeğin maliyeti ortasında yüzde 30-35 hissesi bulunan undaki artış maliyetleri direkt etkiliyor. 2020’nin başında 103 TL olan un çuval fiyatı, hali hazırda 180 TL’ye kadar çıktı. Nisan ayından bu yana artış oranı yüzde 40’ı aştı. Personellik maliyetleri ise yüzde 22 yükselirken, güç maliyetleri yüzde 37 arttı.

Bu nedenle İBB’ye bağlı Halk Ekmek son bir yılda 2. kere artırım yapmak zorunda kalırken, İstanbul Fırıncılar Odası ve İTO’ya bağlı fırınlar 2. artırım talebinde bulunmak durumunda kaldılar.

Bu türlü İstanbul’da ekmek tüketiminde yüzde 10 hissesi olan Halk Ekmek yüzde 66 oranında zamlanmış oldu. Öteki fırınlarda yapılan artırım oranı ise şimdilik yüzde 21. (Yüzde 21 artırım daha talep edildi lakin onay süreci devam ediyor.)

“KİLOSU 3,5 TL ARTACAK”

İTO 12 No’lu Ekmek Un ve Unlu Mamuller Meslek Komitesi Lideri Hasan Demir, 2020’nin başından bu yana ikinci kere tarife aldıklarını ve en son nisan ayında artırım yapıldığını aktardı. İkinci tarifenin talebini ise geçen ay ilettiklerini aktaran Demir, “Nisan ayında alınan tarife ile ekmeğe artırım yapıldı. Artık tekrar yüzde 20 civarında bir artırım teklifi yaptık. Birinci talebimiz 6 ay sonra karşılık buldu. Ekmeğin kilogram fiyatı 7,5 TL’den 9,09 TL’ye çıktı. Artık eylül ayına yetişmez lakin ekimde karar verilmesini bekliyoruz. Kabul edilirse fiyat 11 TL’ye çıkacak. Yılbaşına sarkabilir. Çünkü bir takvim yılı içinde iki artırıma çok sıcak bakılmıyor” açıklamasında bulundu.

Demir’in şu bilgileri verdi: “Biz komite olarak 8 Ağustos’ta talebimizi İTO idaresine sunduk. İTO talebimizi uygun görürse İTO, İBB, Tarım Vilayet Müdürlüğü, Sanayi ve Ticaret Müdürlüğü ve esnaf birliklerinin temsilcilerinden oluşan 5’li komitesi toplantıya çağırıyor. Bu toplantıda münasebetler bedellendiriliyor. Komite kabul ya da ret istikametinde bir karar veriyor. Kabul edilirse Sanayi Bakanlığı’nın onayına gidiyor. Orası da onay verirse İTO meclisinde oylanıyor ve tarifeye bağlanıyor. Süreç yolunda giderse ekimde artırım gerçekleşecek.”

Hali hazırda 250 gramlık halk ekmek fiyatı 1,25 TL’den satılırken öbür fırınlarda ise tıpkı gramajda ekmeğin fiyatı 2,25 TL civarında. Hasan Demir, birinci kere bu kadar sıklıkta ve yüksek oranlarda artırım yapılmasının sebebini ise girdi fiyatlarındaki süratli artışa bağladı.

“YILBAŞINA SARKARSA İFLASLAR OLUR”

Türkiye’de hali hazırda 25 bine yakın fırın var ve bu fırınlarda günde 100 milyon adete yakın ekmek üretiliyor. Bu ekmeklerin yüzde 75’i beyaz ekmek kalanı ise türevlerden oluşuyor. İstanbul ise yüzde 15-20 ortasında tüketim ile birinci sırada. Yani İstanbul, Türkiye’deki toplam tüketimin yüzde 16 civarını tek başına gerçekleştiriyor. Bu pastada yüzde 10’a yakın hissesi İBB Halk Ekmek alıyor. İstanbul’da 2 bin 200’ü İTO’ya bağlı olmak üzere 3 bin 200 civarında fırın faaliyet gösteriyor. Fakat bu fırınlar artan maliyetleri fiyatlara yansıtamadıkları için sorunda. Hasan Demir, “Zam teklifi yılbaşından sonraya kalırsa önemli düşünce olur. İflaslar kapanmalar yaşanabilir. Çünkü değirmenciler de vadeleri yüksek risk nedeni ile kısıyor. Kredi kartı ile satış yapma üzere modeller gelişiyor. Vadesiz satamıyor vadeli sattığı vakit bir çuval una 8-9 TL fark koyuyor” sözlerini kullandı.

“EKMEKLİK KALİTELİ UNDA AÇIK VAR”

Maliyetleri artıran bir başka etken ise ekmeklik kaliteli undaki düşük üretim olduğunu vurgulayan Hasan Demir, “Aslında dışa bağımlı değiliz. Türkiye’nin ürettiği buğday Türkiye’ye yetiyor lakin tonaj olarak yetiyor. Kaliteli unda açık kelam konusu. Türkiye’de 18-20 milyon ton ortası üretim var. Tüketim ise 18 milyon ton. Lakin üretimin 3-4 milyon tona yakını ekmeklik un vasfında değil, yeme gidiyor. Dışardan ithal edip kaliteyi yükseltmeye çalışıyoruz. İthal buğdayı alıyor katma bedel yükleyerek un olarak satıyoruz. Tahminen undaki ihracata sonlandırma getirilirse bu da bir tahlil olabilir” diye konuştu.

GRAMAJ YÜKSELTEREK MALİYET AZALTILIYOR

Bölüm, tedbir olarak maliyetleri azaltmaya yönelik çalışmalar da yapıyor. Bu çalışmalardan biri de ekmeğin gramajını büyüterek çıkan ekmek adedini düşürmek. Bu kapsamda Kadıköy, Sarıyer, Beşiktaş, Üsküdar ve Beykoz’da birçok fırın ekmeği 2 yerine 2,5 liradan satmaya başladı. Hasan Demir, “Ekmeği 50 gram büyüttük, bu artırım manasına gelmiyor. Ekmek büyüdükçe üretmek maliyet açısından kolaylaşıyor. Çalışanımıza rahatlık sağlıyor. Tüketici açısından rastgele bir fark yok. 220 gram ekmeğe 2 TL ödüyorlardı, artık 275 gramlık ekmeğe 2,5 TL ödüyorlar. Bu biçimde çıkan ekmek adedi yüzde 10 düşüyor bu da maliyetleri tekrar yaklaşık yüzde 10 azaltıyor” dedi.

0
mutlu
Mutlu
0
_zg_n
Üzgün
0
sinirli
Sinirli
0
_a_rm_
Şaşırmış
0
vir_sl_
Virüslü

Tamamen Ücretsiz Olarak Bültenimize Abone Olabilirsin

Yeni haberlerden haberdar olmak için fırsatı kaçırma ve ücretsiz e-posta aboneliğini hemen başlat.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Giriş Yap

Uygulamayı Yükle

Uygulamamızı yükleyerek içeriklerimize daha hızlı ve kolay erişim sağlayabilirsiniz.

Giriş Yap

Haxgala ayrıcalıklarından yararlanmak için hemen giriş yapın veya hesap oluşturun, üstelik tamamen ücretsiz!

Bizi Takip Edin